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Alles über Salz

Salz war so wertvoll wie Gold. Mancher Adelige hat sich im Mittelalter mit dem Salzhandel tatsächlich eine goldene Nase verdient, indem er einfach Geld verlangten, wenn ein mit Salz beladenes Schiff in seinem Hafen anlegen oder ein mit Salz beladener...
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Wie wird welker Salat wieder frisch?

Welkender Kopfsalat sieht nicht gerade lecker aus und schmeckt auch nicht so. Er muss deswegen jedoch nicht gleich weggeworfen werden. Prüfen Sie zuerst, ob der Salat nicht schon fault. Falender Salat kann nicht mehr gerettet werden und sollte auf keinem...
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Rebhühner

– junge Tiere haben strohgelbe Beine und weiche Federn, alte Tiere haben graue Füsse, eine stumpfen Schnabel und harte Knochen. Aus ihnen lassen sich Pasteten und Suppen herstellen
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Sahne

– wird mit einem steif geschlagenen Eiweiß ergiebiger, sollte dann aber auch zügig verbraucht werden– beim Einrühren von Sahne in eine heiße Flüssigkeit die Sahne vorher mit etwas Stärkemehl verquirlen, dann gerinnt sie nicht– vor dem S...
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Räucherfisch

Beim Räucherfisch sollte die Haut hell und glänzend sein.Wenn sie ihn mit Speiseöl einreiben, verfärbt er sich nicht. Geräucherte Forellenfilets vor dem Servieren kurz im Backofen aufwärmen, dann schmecken sie wie frisch geräuchert.
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