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Nelken (Gewürznelken) richtig verwenden

- eine Zwiebel mit Nelken spicken und dann in der Speise mitkochen, so lassen sich die Nelken nach dem Kochen sehr einfach entfernen- gute und frische Qualität erkennt man daran, dass die Gewürznelken an der Oberfläche schwimmen, sie enthalten somit noch einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen- eine Orange

Dill verwenden

- lässt sich am besten mit einer Schere schneiden- Dill immer erst kurz vor dem Anrichten zu der Speise geben- kann man prima einfrieren. Dazu die gewaschenen und trockenen Stengel zusammenbinden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Die gefrorenen Stengel vorsichtig auf der Arbeitsplatte ausklopfen und die gelösten Spitzen wiederum in

Chili

- sie sind weniger scharf, wenn Sie alle Körner entfernen- beim Umgang mit Chili möglichst Handschuhe tragen, ansonsten die Hände gut waschen- getrocknete Schoten 30 Minuten in lauwarmes Wasser legen- getrocknete und gemahlene Schoten werden im Handel als Cayennepfeffer angeboten. Da dieser jedoch beim Kochen recht schnell bitter wird, erst

Basilikum verwenden

Basilikum sollte man am besten mit der Schere schneiden, dann wird er nicht dunkel.Da die Blätter schnell welken, erst kurz vor dem Servieren beifügen.Basilikum sollte nicht mitgekocht werden, weil sonst das Aroma verlorengeht.

Bärlauch statt Knoblauch benutzt

  Der Bärlauch ist eine sehr alte wiederendeckte Gemüsepflanze, Gewürzpflanze und Heilpflanze. Das Kraut wird in der gesunden Küche oft anstelle von Knoblauch benutzt, da die Blätter ein intensives Knoblaucharoma und Knoblauchgeschmack besitzen. Der Vorteil von Bärlauch lieg auf der Hand, denn man kann

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